Imaginemos que queremos crear una tabla de 4 columnas (el número de filas es indiferente), únicamente tendríamos que teclear esto:
+-----------------------+-------------------------------+--------------+-----------------+ y pulsar intro
El signo "+" indica el inicio/fin de una columna y con los signos "-" definimos el ancho de cada columna. Veréis que al pulsar intro los signos "+" y "-" se transforman en una tabla:

Posteriormente podemos añadir filas situando el cursor a la derecha de la última celda y pulsando Intro o usando el menú "Tabla".
Nunca vayáis a dormir sin aprender algo nuevo...